La Glendalough Distillery dice di essere l’unica distilleria d’Irlanda a produrre gin stagionali. Ogni anno distilla le quattro versioni a seconda della stagione distribuendo per ognuna pochissime bottiglie, tutte etichettate a mano segnalando il numero del lotto e della bottiglia, la data di imbottigliamento e la data in cui sono sono state raccolte le botaniche stagionali. Queste ultime crescono tutte selvatiche nella contea di Wicklow e vengono raccolte manualmente dai distiller assieme alla forager Geraldine Cavanagh (la ricerca impiega circa una settimana per ogni stagione). A un certo punto la distilleria ha aggiunto alla gamma dei quattro gin stagionali anche un gin per tutto l’anno, il Glendalough Wild Botanical Gin.