Sito nel centro storico di Foggia, Uvarara è il giusto connubio fra la tradizione di cocktail storici e l'innovazione nel reinterpretarli dopo un attento e meticoloso studio. Specializzati in gin (sono oltre 120 le etichette), il locale si contraddistingue anche per una oculata scelta di vini, selezionati da Ettore Pacilli solo dopo un attento studio organolettico, ed anche per la possibilità di gustare primizie locali come prosciutto crudo stagionato 36 mesi, pecorini di fossa con diversi metodi di affinamento, goulash di carni locali e molto altro.