Come molte storie in Irlanda, anche questa comincia una fredda serata novembrina in un pub. Ed è bevendo e guardandosi attorno che i fondatori di Poacher’s Well si rendono conto che in tutto il paese non esistono soft drink premium nazionali adatti alla miscelazioni con i gin ed i whisky irlandesi perché tutti i locali propongono sempre le stesse cose, spesso troppo zuccherate. Ed è così che decidono di fondare Poacher’s Well, scegliendo come sede la bellissima Litterberg Estate nella Contea di Wexford, una zona ricca di risorse naturali. Per i prodotti usano solo acqua pura irlandese, rinomata nel mondo. L’azienda è inoltre impegnata socialmente per promuovere le comunità dove sono prodotti gli ingredienti da loro utilizzati, ha la missione di rendere la produzione il più sostenibile possibile e partecipa alla campagna The Last Straw per la riduzione dell’uso della plastica in Irlanda. Oltre a ingredienti selezionati di alta qualità provenienti da diverse parti del mondo, come il chinino del Congo, predilige le risorse irlandesi fra le quali la purissima acqua di fonte rinomata in tutto il mondo.