Un locale situato nella piazza "Salotto" di Pisa con 110 etichette solo di gin, in estate i tavolini all'esterno brulicano di gente curiosa di scoprire il prossimo Gin che possiamo proporre magari abbinato a una buona tonica e a botaniche fresche e secche. In Estate ogni venerdì offriamo un concerto Jazz o di altro genere musicale. Siamo molto forti nel buffet dell'aperitivo. Siamo una realtà che vive da cinque anni ed è sempre in crescita. Eleven Cafè è diventato Negroni Club con l'inaugurazione tra gli altri di Giorgio Bargiani, primo bartender del Connaught di Londra, Gregory Camillò del Bar Termini Soho, Londra, Domenico Dragone del Vecchio Magazzino Doganale e Marco Macelloni del Franklin 33' di Lucca.