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/ar-GIN-tà-rio/
Italia
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Gusto
/ar-GIN-tà-rio/ è un gin equilibrato e morbido, con una lunga persistenza. Al naso, il lentisco ed i sentori di macchia mediterranea si avvertono subito insieme alle note di agrumi donate dalla scorza di arancia amara e dalla melissa, completati dai profumi floreali del gelsomino e dalle note del del ginepro. Al palato, si percepisce la sapidità del finocchietto marittimo che dona anche freschezza con una spiccata balsamicità e resinosità, ben contrapposta agli agrumi ed alla dolcezza dell’acquavite d’uva che si percepisce lievemente sul finale.
Curiosità
/ar-GIN-tà-rio/ nasce da un lungo processo di studio e di combinazione delle botaniche al fine di rappresentare al meglio la terra dell’Argentario. La ricetta è stata sviluppata in collaborazione con Oscar Quagliarini, immaginando un viaggio onirico di profumi partendo dallo scoglio e arrivando ai terrazzamenti di uva bianca di Ansonica, da lì il tocco finale di acquavite d'uva proveniente proprio dai vigneti dei creatori del gin.
Produzione
Per la produzione di /ar-GIN-tà-rio/, le botaniche sono trattate singolarmente: ginepro e arancia amara vengono distillati in alambicco di rame dopo l’infusione idroalcolica, mentre melissa e gelsomino subiscono una distillazione diretta; lentisco e finocchieto marittimo vengono messi in infusione idroalcolica, la quale viene poi filtrata. A seguito dell’unione degli elementi, il gin è completato con l’aggiunta di un tocco d’acquavite d’uva.
