Il Gin Gilpin’s viene distillato in modo artigianale e in piccole quantità per 5 volte, con otto tipi diversi di erbe selezionate. Distillato a Londra con acqua proveniente dal Lake District (Holy Well Spring, Cartmel, Inghilterra) luogo in cui l’acqua viene filtrata con pietre calcaree e carboni provenienti da alberi di salice. Il caratteristico sapore extra dry si deve all'utilizzo di ingredienti zuccherini.