Himbrimi Pure Icelandic Gin nasce nel 2016 per mano dell’artista islandese Óskar Ericsson che voleva un gin da bere liscio quando va a pescare nelle zone selvagge dell’Islanda. Per la ricetta si è ispirato ai profumi delle piante che crescono lungo i corsi d’acqua, componendo così tramite il distillato una ode ai fiumi. La parola “himbrimi” deriva dall’islandese antico e significa “urlatore del paradiso”, ed è il nome di un uccello acquatico molto comune in Islanda, il cui verso particolare suona come una via di mezzo tra un lupo e un fantasma e ha ispirato numerose storie e leggende dei paesi nordici. La Brunnur Distillery nasce invece nel 2017 l’imprenditore Junio Carchini entra in società con Ericsson. La distilleria si trova nella cittadina di Mosfellsbær, non lontana da Reykjavik. Il nome “brunnur” in islandese significa “bene” o “fonte”. La distilleria produce artigianalmente 50.000 bottiglie all’anno in piccoli lotti da 600 litri e ognuna di esse viene numerata a mano da Ericsson stesso. Il brand si pone come etico e socialmente coinvolto e si impegna a contribuire alla protezione dell’ambiente naturale, alla conservazione delle belli arti e all’equità di genere.