Eugin Distilleria Indipendente è la prima distilleria esclusivamente dedicata al gin del Nord Italia - la terza in Italia. Qui utilizzano un alambicco - detto Robert - che funziona sia come tradizionale pot still sia come carter head e progettato su misura per le esigenze dei produttori Eugenio e Niccolò Belli. Il "7" di Eugin N°7 non ha nulla a che vedere col numero di botaniche: avendo avuto una genesi per tentativi, sta semplicemente ad indicare che per lo sviluppo della ricetta attualmente in produzione sono partiti dal settimo tentativo. Per questa ricetta in particolare è fondamentale il fatto che Robert possa funzionare sia come un tradizionale pot still, sia come un alambicco carter head, cioè estraendo gli aromi delle essenze in corrente di vapore. Per ottenere la nota di freschezza dagli agrumi, le scorze normalmente reperibili in commercio non erano adatte: a livello industriale infatti, le macchine che pelano gli agrumi includono anche la parte bianca che conferisce una sensazione amara, accentuata dal fatto che l'essiccazione avviene in forni che inevitabilmente scaldano le bucce, dando un gusto quasi di marmellata. Hanno risolto il problema comprando agrumi freschi ed essiccando loro stessi le scorze a 28 gradi per un giorno: in questo modo riescono a conservarle a lungo e a mantenere intatti i sapori.