L’inventore di questo gin, Christian Jensen, voleva creare un London Dry, ma durante una viaggio in Giappone negli anni ‘40 si ritrovò a una degustazione di gin e il barman lo sfidò a produrre un Old Tom. Christian prese un esempio alla Thames Distillers e, dopo aver tentato con varie ricette, creò prima il Jensen’s London Dry Gin, poi, in seguito al successo di quest’ultimo, diede vita all’Old Tom. La Bermonsdey sostiene che questo sia il gin che più si avvicina agli Old Tom originali dell’Ottocento, periodo da cui proviene la ricetta che è stata seguita per la produzione del Jensen’s e che non prevede l’aggiunta di zucchero.