Gin ΠR è un esempio di una nuova tendenza che sta ridefinendo la categoria del gin: invece di concentrarsi principalmente sull’aggiunta di botaniche innovative a una base alcolica neutra, alcuni produttori stanno ripensando il gin partendo dalla materia prima utilizzata per creare il distillato. In questo contesto si inserisce Gin ΠR, un gin artigianale costruito attorno all’uva Othello, una varietà nordamericana dalla storia complessa in Europa, oggi coltivata soprattutto in piccoli vigneti e apprezzata per il suo intenso profilo aromatico. Non c’è in realtà nulla di nuovo se non un marketing maggiormente orientato sulla base alcolica anziché sulle botaniche, di cui comunque esistono esempi in diversi paesi, Italia compresa, già da diversi anni.
Gin ΠR non nasce da un alcol neutro, ma da un distillato d’uva già ricco di carattere. Il fondatore, Gabor Vincze, ha lavorato per anni per perfezionare la distillazione dell’Othello e, una volta ottenuto un distillato soddisfacente, si è reso conto che possedeva già una personalità propria. Da qui la scelta di trasformarlo in un gin, utilizzando le botaniche non per coprire il carattere dell’uva, ma per valorizzarlo e arricchirlo.
