N.11 Drink: dal Lago di Garda, tre interpretazioni del London Dry Gin

Le foglie d’olivo, il rosmarino e le scorze degli agrumi richiamano immediatamente il Lago di Garda, dove la vegetazione mediterranea convive con quella alpina. Sono proprio questi ingredienti ad aver ispirato Alex nella creazione di N.11 Drink, un progetto nato a Brenzone, sulla sponda veronese del lago, e sviluppatosi rapidamente fino a comprendere tre London Dry Gin, due liquori agli agrumi e un amaro.

L’idea prende forma tra i tavoli del ristorante Alla Fassa, attività storica della ristorazione gardesana, dove Bernabè lavora e ha avuto modo di approfondire concretamente gli studi da sommelier e sugli abbinamenti gastronomici. Il confronto quotidiano con ingredienti, piatti e cocktail ha influenzato la sua concezione degli spirits: prodotti dalla personalità riconoscibile, ma soprattutto piacevoli da bere, sia in purezza sia in miscelazione.

Anche il nome del marchio ha una storia personale. Alex è nato l’11 novembre, ha indossato l’undici sui campi sportivi e ha scelto questo numero per scandire le uscite dei propri prodotti. Il primo gin è stato presentato l’11 giugno 2025, il secondo undici mesi dopo, l’11 maggio 2026. Una ricorrenza diventata parte dell’identità del brand, insieme al logo 11#, che unisce il numero a un simbolo legato all’immaginario musicale del fondatore.

L’attenzione all’estetica si riconosce inoltre nelle bottiglie, la cui impostazione minimale prende ispirazione dal mondo della profumeria. Un’identità visiva essenziale, che accompagna una gamma nella quale il ginepro mantiene un ruolo centrale, pur lasciando spazio a interpretazioni aromatiche molto diverse.

N.11 London Dry Gin: il carattere mediterraneo del Garda

Il primo N.11 London Dry Gin nasce dopo anni di prove e rappresenta la sintesi più immediata del legame con il territorio. La ricetta comprende ginepro italiano, foglie d’olivo, rosmarino, scorze di arancia amara e limone del Garda. Cinque botaniche che costruiscono un profilo fresco, erbaceo e balsamico, con gli agrumi a completare la struttura. Con una gradazione del 42% vol., N.11 mantiene un’impostazione piuttosto classica nella valorizzazione del ginepro, ma se ne distingue per la componente vegetale mediterranea.

All’olfatto il ginepro è ben riconoscibile, fresco e balsamico, accompagnato da una leggera speziatura e da un finale agrumato. All’assaggio il ginepro è ben presente, affiancato da piacevoli note erbacee che ricordano l’olivo e la vegetazione mediterranea. La freschezza degli agrumi alleggerisce il sorso.

Nel complesso è un gin versatile, con una personalità territoriale definita e una buona attitudine alla miscelazione. Nel Gin Tonic prevalgono ginepro e sentori erbacei, mentre gli agrumi contribuiscono alla freschezza senza imporsi eccessivamente. Interessante anche la possibilità di abbinarlo a piatti di pesce e preparazioni estive, nelle quali la sua componente vegetale può trovare un’efficace corrispondenza gastronomica.

Il distillato ha ottenuto nel 2026 tre riconoscimenti internazionali: la medaglia d’argento alla London Spirits Competition, con 88 punti, e due medaglie di bronzo, rispettivamente a The Gin Guide Awards e ai World Gin Awards.

N.11 Atto II: un’evoluzione che trova equilibrio nella miscelazione

Presentato l’11 maggio 2026, esattamente undici mesi dopo il primo gin, N.11 Atto II nasce dalla volontà di riprendere la ricetta originale e interpretarla con una sensibilità differente. Le botaniche di partenza restano legate al primo London Dry, ma cambia la loro espressione aromatica. La scorza di arancia amara assume maggiore importanza e il risultato è un gin più moderno e accessibile, senza rinunciare alla complessità. Anche in questo caso la gradazione è di 42% vol.

Al naso Atto II mostra un profilo accattivante, caratterizzato da intense note balsamiche di ginepro e da una sfumatura morbida. Un’impressione olfattiva interessante, soprattutto perché anticipa solo in parte ciò che emerge all’assaggio. In bocca, infatti, il gin rivela un carattere deciso. Il ginepro mantiene la propria centralità, accompagnato da note erbacee e legnose, una lieve astringenza e una delicata sensazione acidula e agrumata. La componente speziata trasforma quella morbidezza iniziale in sentori più profondi.

Nella miscelazione il distillato mostra il suo lato migliore. Nel Gin Tonic la struttura diventa più morbida e le note speziate, erbacee e agrumate si integrano con naturalezza. È proprio questa trasformazione a rendere Atto II interessante: non si limita a proporre una versione più agrumata del primo N.11, ma offre un’esperienza di degustazione differente, con una particolare predisposizione per il Gin Tonic.

Il Vuoto: un London Dry Gin tra olibano, combava e cardamomo nero

Con Il Vuoto, lanciato l’11 agosto 2026, Alex Bernabè decide di abbandonare temporaneamente i confini botanici del Garda. Non rinuncia, però, al principio che ha guidato le ricette precedenti: creare un gin aromaticamente complesso, ma capace di conservare un’elevata piacevolezza di beva.

Il Vuoto nasce da quello che il fondatore descrive come un viaggio immaginario attraverso ingredienti provenienti da luoghi differenti. La ricetta comprende ginepro macedone, olibano della Somalia, bergamotto, cardamomo nero, combava, pepe lungo, coriandolo, radice di angelica, radice di iris e foglie di ribes nero. È una selezione botanica insolita, soprattutto per l’accostamento tra ingredienti dalle caratteristiche resinose, speziate, agrumate ed erbacee.

L’olibano, resina aromatica conosciuta anche come incenso, introduce una dimensione olfattiva potenzialmente molto particolare, mentre la presenza del cardamomo nero e del pepe lungo contribuisce all’identità speziata della ricetta. Bergamotto e combava intervengono sulla componente agrumata, affiancati da radici e botaniche vegetali. Il risultato all’assaggio è un gin ricco, aromatico e soprattutto riconoscibile.

Al naso il ginepro è ben presente, accompagnato da un insieme articolato di note erbacee e speziate. A sorprendere è una sfumatura quasi dolce e fruttata, che ricorda lo zucchero filato e il mirto. Una caratteristica piuttosto particolare, che conferisce profondità al bouquet e lo distingue dalle interpretazioni più convenzionali del London Dry. La gradazione di 42% vol. è percepibile all’olfatto, ma l’intensità degli aromi riesce a contenerne l’impatto.

Al palato Il Vuoto conferma le aspettative. Il ginepro si esprime con una marcata componente balsamica e una lieve dolcezza, mentre spezie e sentori erbacei trovano un equilibrio convincente. La struttura è ricca senza diventare eccessiva e la gradazione sostiene la persistenza aromatica, contribuendo a un finale lungo e piacevole. Un gin interessante per il modo in cui riesce a combinare originalità e complessità senza sacrificare la riconoscibilità del ginepro.

Anche nel Gin Tonic mantiene la propria identità, conservando un profilo aromatico articolato e armonioso. Alex Bernabè suggerisce l’abbinamento con una Indian Tonic, scelta particolarmente appropriata per valorizzarne il carattere. Una piccola aggiunta di lime o limone può completare il drink, purché la componente agrumata non diventi invasiva. La complessità del distillato invita inoltre a sperimentare abbinamenti gastronomici, un aspetto coerente con l’origine del progetto e con l’interesse del fondatore per il rapporto tra spirits e cucina.

Il Vuoto introduce anche un cambiamento nell’immagine del marchio, attraverso una bottiglia con una veste grafica differente dalle precedenti, pensata per sottolineare questa nuova fase creativa.

Oltre il gin: liquori agli agrumi e amaro

La gamma N.11 Drink non si esaurisce nei tre London Dry. Nel marzo 2026 sono arrivati Il Limone e L’Arancia, due interpretazioni dei tradizionali liquori agli agrumi, realizzate con scorze di frutti coltivati sul Garda. Il secondo utilizza nello specifico arance amare, mentre per entrambi l’obiettivo dichiarato è valorizzare la materia prima attraverso ricette bilanciate, prestando attenzione anche alla gradazione alcolica per non compromettere la piacevolezza della bevuta.

Ad aprile è stata la volta de L’Amaro, costruito attorno a china, genziana, ginepro, foglie d’olivo e scorze di limone e arancia amara. La presenza di alcune botaniche comuni al primo London Dry crea una continuità tra le diverse categorie, mantenendo riconoscibile l’ispirazione del progetto. La china e la genziana introducono invece una componente amaricante che ne definisce la diversa destinazione gustativa.

L’intera linea è stata concepita per poter essere apprezzata in purezza, senza considerare la miscelazione come una necessità. Un’impostazione che deriva dall’esperienza di Bernabè nella ristorazione, dove la scelta di un distillato deve tenere conto non soltanto delle caratteristiche organolettiche, ma anche delle occasioni di consumo e del possibile dialogo con il cibo.

Il numero undici e i prossimi progetti

L’identità di N.11 Drink si sviluppa attraverso un rituale preciso. Ogni prodotto viene presentato l’undici del mese, data attorno alla quale il marchio ha costruito un appuntamento ricorrente chiamato L’Undicesimo Giorno. Nelle 48 ore precedenti il lancio, la comunicazione assume toni volutamente enigmatici, lasciando spazio alla curiosità di chi segue il progetto. Una community i cui membri vengono chiamati Guardiani e che Bernabè considera parte integrante dell’identità del brand.

Proprio al coinvolgimento di questa comunità sarà dedicato The People, un nuovo gin ancora in fase di sviluppo, pensato per dare a chi segue N.11 un ruolo attivo nella sua realizzazione. Sono inoltre in lavorazione un Bitter e un Vermouth, entrambi ispirati al territorio e alla tradizione della miscelazione italiana.

A poco più di un anno dal lancio del primo London Dry, N.11 Drink presenta quindi una gamma già articolata, nella quale è possibile riconoscere un’evoluzione precisa. Il primo gin interpreta le botaniche del Lago di Garda attraverso un profilo mediterraneo; Atto II ne rielabora il carattere; Il Vuoto amplia la ricerca verso ingredienti meno consueti e raggiunge un equilibrio aromatico particolarmente interessante. Tre ricette che non cercano di assomigliarsi, ma condividono l’attenzione per il ginepro e per la piacevolezza del risultato finale. Il legame con Brenzone resta il punto di partenza, non un limite alla sperimentazione.

Info: http://www.n11drink.com