Crostata al Gin Tonic

Base:

• 70g burro
• 160g biscotti (tipo Digestive o a piacere)

Preriscaldare il forno a 180°C.

Stendi la carta da forno in una teglia per dolci rotonda di 20cm di diametro.

Frullare i biscotti e aggiungerevi il burro dopo averlo fuso, poi mescolare bene. Stendere il composto nella teglia e infornare per 8 minuti, poi lasciar raffreddare.

Ripieno al lime

• 5 tuorli
• 390ml latte condensato
• 4 Lime (il succo e le scorze grattugiate)

Preriscladare il forno a 150°C.

Montare i tuorli, poi aggiungere il latte condensato, le scorze e il succo di lime. Mescolare bene.

Stendere il composto sulla base già pronta e raffreddata, poi informare per 12-15 minuti e infine lasciar raffreddare per almeno un’ora.

Gelatina al Gin Tonic

• 3,5 fogli di gelatina
• Acqua ghiacciata
• 40ml gin
• 100ml acqua tonica
• 40g zucchero
• 3 lime (scorze grattugiate e succo)

Ammorbidisci i fogli di gelatina nell’acqua ghiacciata.

Scalda in un pentolino il gin, l’acqua tonica, lo zucchero e il succo di limone, facendo sobbollire fino a che lo zucchero si sarà completamente sciolto.

Togli dal fuoco, strizza i fogli di gelatina e aggiungili nel pentolino e mescola con forza. Aggiungi le scorze di lime e lascia raffreddare.

Aggiungi lentamente il composto sopra la torta precedentemente preparata, poi lascia in frigorifero per 2 o 3 ore.