UKIBI Dry Gin: tè e suggestioni giapponesi in un gin memorabile

Non è raro incontrare gin che guardano al Giappone, soprattutto attraverso ingredienti come tè, agrumi e spezie. UKIBI Dry Gin si inserisce in questo filone con una formula costruita intorno a dodici botaniche e con un profilo dichiaratamente orientato verso freschezza, componente floreale e mondo del tè. La storia raccontata dal produttore parte dai viaggi del fondatore e dalla ricerca di sapori differenti, successivamente tradotti nella formulazione del distillato. Si tratta di un gin che a livello organolettico ci ha colpiti immediatamente per l’abilità con cui i sentori del tè, chiari e riconoscibili e con una punta di dolcezza, si uniscono felicemente con le note giustamente preponderanti del ginepro, dando vita a un gin caratteristico e memorabile ma che non tradisce l’identità del gin stesso.

Dodici botaniche, con un ruolo importante per il tè

L’aspetto più interessante di UKIBI è probabilmente la composizione botanica. Vi troviamo dodici ingredienti: ginepro, salvia, timo, sencha, bancha, oolong, jasmine tea, limone, alloro, tencha, pepe sansho e houjicha. Le botaniche uniscono dunque Italia, Giappone e anche l’Himalaya, da cui provengono alcuni degli ingredienti.

È una lista che permette di comprendere abbastanza bene la direzione scelta per il gin. Il ginepro rimane presente, come è naturale aspettarsi dalla categoria, ma accanto a esso compare un gruppo particolarmente nutrito di tè: sencha, bancha, oolong, tencha, houjicha e jasmine tea. Non si tratta quindi della presenza accessoria di un singolo tè usato per caratterizzare la ricetta, ma di un vero asse aromatico della composizione. E sono proprio queste note a colpire deliziosamente il palato, con avvolgenza e morbidezza, ma unite alla complessità erbacea del ginepro e delle altre erbe.

A questi, infatti, si affiancano salvia, timo e alloro, che portano la formula verso un registro erbaceo; il limone introduce la componente agrumata – assolutamente perfetta per apprezzare meglio le note di tè -, mentre il sansho aggiunge un elemento speziato. È proprio questa struttura a rendere più comprensibile l’idea alla base del prodotto: costruire un gin nel quale riferimenti botanici mediterranei e ingredienti fortemente associati alla cultura gastronomica giapponese possano convivere.

UKIBI Gin in miscelazione

UKIBI Gin punta soprattutto sull’equilibrio e su un carattere floreale. Un palato complesso ma armonioso, caratterizzato da freschezza, e di un naso ricco di aromi floreali con una sensazione particolarmente dolce. 

La presenza contemporanea di tè, erbe, limone e sansho suggerisce una costruzione aromatica più articolata del semplice binomio ginepro-agrumi. Il sito ufficiale, non a caso, presenta UKIBI anche attraverso tre modalità di servizio denominate Umami Ukibi, Ukibi Sour e Ukibi Gin Tonic, confermando l’attenzione verso l’impiego in miscelazione.

Noi lo abbiamo provato liscio, confermando la piacevolezza della bevuta, e in un Gin Tonic semplice, con rapporto 1 a 4 con la tonica neutra e nessun garnish. Il risultato è che viene esaltata la componente dolce eppure, ancora una volta, non in modo stancante perché la parte erbacea è sempre pronta a compensare e a richiamare un nuovo sorso.

UKIBI Dry Gin è dunque un prodotto che utilizza gli ingredienti tipici del Giappone in maniera concreta ed equilibrata, ottenendo un gusto unico e originale senza spaziare verso l’insolito e lo strano. Non è facile creare una ricetta complessa ed equilibrata senza tradire l’identità del gin e dobbiamo riconoscere ai produttori di Ukibi Gin che sono perfettamente riusciti in questa impresa.

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