Ginaigrette classica
- 40g di aceto di vino bianco oppure 40g di succo di limone (filtrato se spremuto fresco)
- 25ml gin
- 120g olio extravergine di oliva
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di pepe nero
Utilizzare una ciotola capiente. Mettere l’aceto o il succo di limone ed emulsionare con una frusta (a mano o usando il mixer) fino a far sciogliere il sale. Poi, aggiungere lentamente l’olio continuando a frustare e il pepe. Infine, senza smettere aggiungere il gin. Il risultato dovrà essere un composto omogeneo. Utilizzare subito altrimenti la parte oleosa tenderà a separarsi. Potete aggiungere erbe aromatiche tritata, ad esempio la maggiorana è perfetta sia per la carne sia per le insalate, mentre con il pesce si può utilizzare il timo.
