Red Snapper Soup: zuppa di pomodoro al gin

Ingredienti per 8 persone:

• 2kg di pomodori maturi
• 700 g di cipolla di tropea
• 8 spicchi d’aglio interi
• 6 rametti di timo
• 4 peperoni rossi
• 3 peperoncini rossi grandi
• 120ml di olio d’oliva
• 600ml di brodo vegetale
• 30ml di aceto di vino rosso
• 4 gocce di salsa Worcestershire
• 2–3 gocce di Tabasco
• 40ml di gin
• 142ml di panna acida
• Sale e pepe

Procedimento:

Preriscaldare il forno a 220°C. Tagliare in quattro i pomodori e la cipolla in pezzetti sottili. Tagliare in quattro i peperoni e togliere i semi e in due i peperoncini e togliere i semi. Disporre i pomodori, la cipolla i peperoni e i peperoncini più i sei rametti di timo in una teglia da forno (vanno bene anche i contenitori di alluminio da forno). Aggiungere olio d’oliva, sale e pepe quanto basta. Infornare per un’ora e mezza mescolando ogni 20 minuti.

Una volta sfornate queste verdure, frullarle tutte assieme per bene, poi filtrare in una pentola. Aggiungere il brodo vegetale, l’aceto, le gocce di salsa Worcester e il gin. Scaldare a fuoco lento mescolando di tanto in tanto. Una volta impiattata la zuppa, guarnire con un po’ di panna acida e, volendo, con un rametto di timo.