Le botaniche vengono messe in infusione in una soluzione idroalcolica da cereali a 95%Vol. per circa 20 giorni. In maggiore quantità è presente la bacca di ginepro della Toscana. L’alcol è al 100% di cereali. L’infuso ottenuto viene filtrato tramite filtro a cartoni al fine di separare la soluzione dalle materie prime rimaste in sospensione . Il liquido limpido che si ottiene viene distillato mediante un alambicco a vapore, ad una temperatura massima di 70 gradi così da mantenere e salvaguardare la fragranza degli ingredienti. Terminata la distillazione Gin Gam7.2 viene stoccato in vasche d’acciaio e viene portato alla gradazione del 42% vol. con l’aggiunta di acqua. Dopo l’imbottigliamento il gin viene fatto riposare per circa sei mesi prima di essere messo in commercio in modo da stabilizzare i sentori che lo caratterizzano.