Nel 1975 Fred van Zuidam costruì nei Paesi Bassi la sua distilleria di 300 metri quadrati a partire da un solo alambicco di rame in grado di produrre un’unica linea di prodotti. Adesso la distilleria è grande 3500 metri quadrati e vi vengono prodotte linee diverse sia di gin sia di genever. La differenza fra gin e genever è che il genever è creato a partire da un misto di botaniche infuse in vino maltato e spirito di grano neutro. Per via di questa base duale il genever è più ricco e ha un sapore più maltato, mentre il gin si focalizza maggiormente sulle botaniche in quanto lo spirito neutro ha molto meno sapore. Il nome Dutch Courage è quello del cicchetto che veniva dato ai soldati olandesi prima delle battaglie durante la Guerra dei Trent’anni, proprio per farsi coraggio durante i combattimenti. Questo gin, vincitore di numerosi premi e riconoscimenti internazionali, è particolarmente adatto alla miscelazione in gin tonic oppure per creare ottimi Dry Martini.