Salvatore Calabrese esplora il potere dei ricordi con il nuovo menu “Echoes of Memory”

Velvet by Salvatore Calabrese, l’esclusivo cocktail bar londinese ospitato all’interno del Corinthia London, presenta “Echoes of Memory”, una nuova cocktail list che conclude la trilogia creativa inaugurata con The Quote Book e proseguita con The Pixel Book. Il progetto si concentra sul profondo legame tra sensi e memoria, esplorando come sapori, aromi e consistenze possano evocare emozioni, luoghi e momenti del passato. Ogni cocktail è stato concepito come un’esperienza immersiva capace di trasportare l’ospite in una dimensione personale e suggestiva.

La carta è articolata in quattro sezioni tematiche: Recollection, Elsewhere, Touch & Feel e Déjà Vu, ognuna dedicata a una diversa modalità di connessione con il ricordo.

Nella sezione Recollection, il cocktail Bake Me Up rende omaggio all’atmosfera di una tipica boulangerie parigina. Descritto come tostato, burroso e dalle note di frutta secca, combina Altamura Vodka, croissant, vaniglia, kombucha al tè Oolong e Champagne vintage, ricreando sensazioni familiari e nostalgiche.

Con Elsewhere, il viaggio si sposta verso destinazioni lontane. Tra le proposte spicca Sakura Horizon, una miscela che unisce Hibiki Harmony, olio di sesamo, una selezione di shochu, Americano Bianco, Mancino Sakura, argilla bentonitica e orange bitters. Nella stessa categoria, Xenia’s Pillar si ispira alla Grecia attraverso l’utilizzo di Siete Misterios Doba-Yej, Acqua Bianca, mastiha greca, anguria e feta.

La sezione Touch & Feel esplora invece il ruolo delle sensazioni tattili e delle texture nella costruzione del ricordo. In The Weeds propone un profilo aromatico erbaceo e botanico grazie a una combinazione di Roku Gin, acqua di cetriolo, cordial al lemongrass, wheatgrass, foglia di banana e miele di acacia.

A chiudere il percorso è Déjà Vu, dedicata alle sensazioni di familiarità e ripetizione che emergono attraverso il gusto. Il cocktail Duality combina Michter’s US 1 Small Batch Bourbon, Michter’s Straight Rye, salvia, pera, tonka e pimento bitters, dando vita a un’esperienza che gioca sul confine tra ricordo e percezione.

Accanto alle nuove creazioni, il menu continua a celebrare l’eredità di Salvatore Calabrese con una selezione delle sue iconiche Masterpieces, tra cui il celebre metodo Martini sviluppato negli anni Ottanta e il leggendario Breakfast Martini, considerato uno dei cocktail moderni più influenti degli ultimi decenni.

L’offerta include inoltre una raffinata selezione di drink realizzati con distillati vintage. Tra questi spicca un Rob Roy preparato con Johnnie Walker degli anni Ottanta, Martini Rosso degli anni Settanta e Angostura Bitters degli anni Cinquanta, confermando la vocazione di Velvet per l’eccellenza e la valorizzazione del patrimonio storico della mixology.

Con Echoes of Memory, Salvatore Calabrese aggiunge un nuovo capitolo alla propria ricerca creativa, trasformando il cocktail in uno strumento narrativo capace di evocare emozioni, ricordi e luoghi attraverso il linguaggio universale del gusto.

Fonte:

• https://www.thespiritsbusiness.com/2026/06/salvatore-calabrese-taps-into-deja-vu-for-new-menu/