A Venezia inaugura Herbarium, il nuovo bar botanico di NH Collection Palazzo Dei Dogi

Nel cuore del sestiere di Cannaregio, all’interno di NH Collection Venezia Grand Hotel Palazzo dei Dogi, il nuovo bar botanico Herbarium sceglie per il suo debutto il palcoscenico della Venice Cocktail Week. Dal 21 al 25 ottobre 2026, gli ospiti saranno accolti in un ambiente ispirato alla tradizione lagunare tra masterclass, degustazioni e special guest internazionali, con Velier e Kupoli Bar di NH Collection Helsinki Grand Hansa tra i protagonisti.

Herbarium nasce come naturale estensione del Giardino Segreto, l’oasi secolare affacciata sulla laguna che rappresenta l’anima dell’hotel, e ne trasforma il patrimonio in una proposta di mixology unica. Il legame con Venezia diventa il punto di partenza di un percorso aperto a influenze internazionali, in cui erbe, botaniche e spezie di diverse provenienze danno vita a nuovi incontri di gusto.

La drink list, curata dalla Bar Manager Rachele Riccio, propone una selezione di signature cocktail caratterizzati da aromi, fiori, frutta e accostamenti inaspettati, con ingredienti freschi e tecniche di miscelazione contemporanee.

Da «I salotti open air di Venezia» – un percorso tra i giardini della città – a «Whisky, Cigar and Cicchetto» – un pairing in collaborazione con Velier e Stefano Fanticelli, Presidente del “Club – Amici del Toscano”, accompagnato da un cicchetto del Resident Chef Salvatore Paladino, firmato Da Lorenzo – Al Giardino Segreto by Paulo Airaudo – il programma intreccia mixology e scoperta del territorio.

Tra le presenze internazionali spicca Kupoli, il rooftop cocktail bar di NH Collection Helsinki Grand Hansa che porta a Venezia la propria interpretazione della mixology nordica. Guidato dal Bar Manager Timo Siitonen, il bar combina ingredienti finlandesi e nordici, tecniche di conservazione stagionale e ricette della tradizione classica con un approccio di respiro internazionale. Per l’occasione, Sabato 24 ottobre, il bartender finlandese, guiderà la masterclass «Nordic Flavours – The Seasonal Pour», affiancato da Rachele Riccio. A seguire, l’evento «Dal Mediterraneo al Mare del Nord», con DJ set e drink esclusivi, che si estende anche a domenica 25 ottobre.