Il conto alla rovescia è iniziato. Con l’edizione 2026 torna Baritalia – il roadshow di Bargiornale, il format itinerante che da anni attraversa l’Italia per raccontare l’evoluzione della miscelazione e mettere alla prova il talento dei bartender del Paese. Un appuntamento diventato ormai centrale per la bar industry italiana, capace di coniugare competizione, aggiornamento professionale e confronto tra operatori del settore.
Il tour 2026 prende il via il 30 marzo da Bergamo, prima tappa di un percorso che porterà la community del bar in diverse città italiane fino al Final Show di Milano, dove si sfideranno i migliori professionisti selezionati lungo il roadshow.
Il tema 2026: “Ultra”, l’essenziale della miscelazione
Per questa edizione Baritalia propone un tema che invita a riflettere sul senso più profondo della miscelazione contemporanea: “Ultra”. Un concetto che non punta all’eccesso, ma al contrario alla ricerca dell’essenziale, della precisione e della massima espressione attraverso la sintesi.
La sfida lanciata ai bartender è quella di lavorare su ricette costruite con un massimo di cinque ingredienti, escludendo ghiaccio e garnish, in modo da valorizzare ogni singolo elemento del drink. Il modello di riferimento è il Punch, una delle strutture più antiche della miscelazione, che ancora oggi rappresenta un perfetto equilibrio tra spirito, componente aromatica, dolcezza, acidità e diluizione.
Un esercizio di stile e tecnica che richiede conoscenza degli ingredienti, equilibrio gustativo e capacità di interpretazione.
