Il conto alla rovescia è iniziato. Con l’edizione 2026 torna Baritalia – il roadshow di Bargiornale, il format itinerante che da anni attraversa l’Italia per raccontare l’evoluzione della miscelazione e mettere alla prova il talento dei bartender del Paese. Un appuntamento diventato ormai centrale per la bar industry italiana, capace di coniugare competizione, aggiornamento professionale e confronto tra operatori del settore.
Il tour 2026 prende il via il 30 marzo da Bergamo, presso Daste (Via Daste e Spalenga, 13), prima tappa di un percorso che porterà la community del bar in diverse città italiane fino al Final Show di Milano, dove si sfideranno i migliori professionisti selezionati lungo il roadshow.
Il tema 2026: “Ultra”, l’essenziale della miscelazione
Per questa edizione Baritalia propone un tema che invita a riflettere sul senso più profondo della miscelazione contemporanea: “Ultra”. Un concetto che non punta all’eccesso, ma al contrario alla ricerca dell’essenziale, della precisione e della massima espressione attraverso la sintesi.
La sfida lanciata ai bartender è quella di lavorare su ricette costruite con un massimo di cinque ingredienti, escludendo ghiaccio e garnish, in modo da valorizzare ogni singolo elemento del drink. Il modello di riferimento è il Punch, una delle strutture più antiche della miscelazione, che ancora oggi rappresenta un perfetto equilibrio tra spirito, componente aromatica, dolcezza, acidità e diluizione.
Un esercizio di stile e tecnica che richiede conoscenza degli ingredienti, equilibrio gustativo e capacità di interpretazione.
