Dolcetti con gin e caramello al cioccolato

Ingredienti:

Per il biscotto:

• 250g burro
• 125g zucchero
• 300g farina
• 50g farina di mais

Per il caramello:

• 80ml gin
• 100g burro
• 100g zucchero muscovado
• 300g latte condensato
• 1 pizzico di sale
• 200g di cioccolato fondente (70%)

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 180°C e preparare una placca da forno con la carta da forno.

Preparare il biscotto sbattendo insieme lo zucchero e il burro fino a ottenere un impasto cremoso, soffice e chiaro. Aggiungere la farina e mescolare per in corporarla. Con le mani, fai una palla con l’impasto e poi schiacciala sulla placca da forno precedentemente preparata in modo da creare uno strato piatto e livellato. Infornare per 20-30 minuti fino a che sia dorato, poi lasciar raffreddare completamente.

Preparare il caramello riscaldando in un pentolino il burro e lo zucchero fino a far sciogliere il tutto, mescolando continuamente. Aggiungere il latte consensato e un pizzico di sale e mescolare. Far sobbolire per circa 40 secondi senza mai smettere di mescolare e poi togliere dal fuoco. Aggiungere il gin e mescolare senza sosta fino a che il caramello smetterà di fare bolle. Versare il tutto sul biscotto raffreddato.

Far sciogliere il cioccolato a bagnomaria e poi versarlo sul caramello raffreddato.

Lasciar riposare e poi tagliare a pezzetti monoporzione prima di servire.

Fonte:

• https://www.craftginclub.co.uk/ginnedmagazine/our-gin-soaked-millionaires-shortbread-recipe-is-the-ultimate-naughty-treat