Poiché Organic Spirits lavora solamente con prodotti biologici certificati, come sono quelli alla base di Juniper Green, per fare lo Sloe Gin ha cercato a lungo una fonte certificata di bacche di prugnolo e l’ha trovata in Romania. Qui le bacche vengono raccolto a ottobre, dopo le prime gelate, e subito congelate. La prima fondamentale distillazione avviene nella tenuta dove vengono coltivati i cereali, rendendo l’alcol usato veramente unico. Il terreno è destinato alla coltivazione biologica da 35 anni e da 12 biodinamica. Tutti i gin della gamma “Juniper Green” sono distillati da Charles Maxwell, Mastro Distillatore, discendente da una famiglia di distillatori con tradizioni secolari, nell’unica distilleria ancora presente nel centro di Londra, la Thames Distillery, in due piccoli alambicchi per gin chiamati Tom Thumb e Thumberlina (Pollicino e Pollicina, come i personaggi della fiaba).