Le botaniche vengono coltivate e raccolte e manualmente prima dell’infusione nell’alcol di base presso The Secret Herb Garden. L’infusione dei fiori di rosa avviene dopo la distillazione, per questo motivo il gin ha un colore rosa-aranciato che grazie alle proprietà chimiche delle rose cambia colore quando vi si aggiunge l’acqua tonica.
La gamma dei gin Secret Garden, che cambiano colore quando vi viene aggiunta la tonica, è prodotta con fiori coltivati e raccolti a mano al Secret Herb Garden, nelle colline fuori Edimburgo.
Presso il Secret Herb Garden, creato nel 2012, vengono coltivate più di 600 varietà di erbe da Hamish Martin e sua moglie Liberty. Nel 2016 Steve Ross, co-founder di Old Curiosity Distillery (fondata nel 2017), ha fatto volontariato lì ed è così che ha deciso poi di sperimentare con i fiori per creare nuovi gin. Nasce così il primo gin della gamma Secret Garden, Apothecary Rose, seguito poi da Lavender & Echinacea e Chamomile & Cornflower.
