Enciclopedia del Gin: St. George Terroir Gin

Questo gin molto aromatico è descritto dai produttori come “una foresta nel bicchiere”, con note legnose, fresche ed erbacee date dall’abete, dall’alloro e dalla salvia, alle quali si aggiungono delicate note di agrumi, che colpiscono sia naso sia palato.

I semi di coriandolo vengono arrostiti in un wok che venne regalato a Lance, il distiller, per il suo tredicesimo compleanno (il wok era nella sua lista dei desideri; non era un ragazzino comune). Arrostendo il coriandolo si sprigiona un forte aroma terroso ed intossicante. L’abete e la salvia vengono distillati da soli in un alambicco da 250l in modo da minimizzare le variazioni stagionali; le foglie fresche di alloro e le bacche di ginepro vengono infuse a vapore, mentre le altre botaniche vengono immerse direttamente nell’alambicco da 1.500l.

St. George Spirits venne fondata nel 1982 da Jörg Rupf che produceva principalmente brandy con le tecniche imparate nella Foresta Nera. Nel 1996 Lance Winters, ex ingegnere nucleare e brewer, si unì all’azienda e assunse poi il ruolo di master distiller. grazie a lui e all’aiuto poi di Dave Smith il portfolio della distilleria si è ampliato notevolmente. I tre gin di Lance (Botanivore, Terroir e Dry Rye) sono stati lanciati tutti assieme nel 2011 perché, secondo il master distiller, era necessario farne almeno tre per esprimere tutto il loro amore per gli spirits.