Nuove tapas al Sabir: il Mediterraneo si mangia e si beve

Piccole porzioni, grande identità. Il Sabir Cocktail Bar di Palermo lancia una nuova linea di tapas pensate per il cocktail pairing, con piatti dal prezzo accessibile (circa 4 euro) che raccontano il Mediterraneo con la stessa intensità dei drink.
Un’aggiunta coerente alla filosofia del locale, dove ogni ingrediente parla la lingua della condivisione, dell’incontro e della contaminazione culturale.

Il nuovo menù food è il cuore dell’ottavo compleanno del locale di via Quintino Sella, fondato da Piera Cannatella e Sergio Mannino, e si affianca a una drink list stagionale in continua evoluzione.

Food & cocktail: quando l’abbinamento è culturale

Il Mediterraneo si assaggia e si beve, insieme. Quattro proposte, quattro pairing:

• Kofte con Gipsy Spice: metaxa, miele, limone, pepe e zenzero.
• Tzaziki mediterraneo con Masticazzi, il drink storico del Sabir a base mastica.
• Patate e feta con Mezcal Margarita, in collaborazione con Del Maguey Vida / Pernod Ricard.
• Bruschetta con stracciatella e pomodorini secchi con l’Aegean Cocktail, ispirato alle isole greche.

Un menù agile, pensato per accompagnare la bevuta, non sostituirla. L’aperitivo qui è ancora un rito, e ogni piatto è parte del racconto.

La drink list che cambia come le stagioni

Ogni sei mesi, una nuova ispirazione. Quella attuale è dedicata alle festività del Mediterraneo e del Sud del mondo. Tra i più rappresentativi:

• Pasión – Andalusia: Wild Turkey, labdano, caramello, tabacco
• Rosalia Gimlet – Palermo/Sri Lanka: Bombay Premier Cru, vetiver, limone
• Golden Mule – Persia/Ottomano: gin, zafferano, melograno, zenzero
• Negroni in Tre Atti – Firenze: degustazione in tre varianti (mediterraneo, speziato, al caffè)

C’è anche il narghilè, tratto distintivo di Sabir fin dalla nascita. Il primo shisha bar in Italia in piena regola, molto prima che diventasse moda.

Due piani, tante storie

Nato come un secret bar, Sabir oggi è un riferimento cittadino per chi cerca ospitalità autentica.
L’ingresso è a livello strada. Ma è sotto – tra pareti ottocentesche, tavoli, divani e un bancone in pietra lavica – che accade tutto: le luci si abbassano, le voci si intrecciano, le culture si incontrano.

La prossima drink list è attesa per l’autunno. Fino ad allora, l’invito è aperto: venite a perdervi sotto.

Sabir Cocktail Bar
Via Quintino Sella 49, Palermo
Instagram: @sabir_palermo
sabir.palermo@gmail.com
328 88668 128