Sentaku Izakaya: il Giappone autentico nel cuore di Bologna

Il capoluogo emiliano, rinomato per la sua tradizione culinaria, accoglie una nuova perla nel suo già ricco panorama gastronomico: Sentaku Izakaya. Situato in via Marchesana 6, questo ristorante giapponese promette di portare un’esperienza enogastronomica unica e genuina, combinando cibo classico e drink creativi.

Creatori d’Eccellenza

Fondato da Claudio Alessandro Musiani e Nicolò Ribuffo, l’izakaya nasce dall’esperienza di successo del bolognese Sentaku Ramen Bar. E’ infatti qui che i due promotori conquistano il cuore dei felsinei. Situato in via delle Lame, il ramen bar è diventato rapidamente un punto di riferimento per gli amanti della cucina giapponese, grazie alla sua attenzione alla qualità e alla genuinità.

Il menù del ramen bar offre una selezione di ramen che vanno dal classico Shoyu Ramen, con un brodo a base di salsa di soia, al più ricco Tonkotsu Ramen, caratterizzato da un brodo cremoso di ossa di maiale. Ogni pietanza è preparata con ingredienti freschi e autentici, e il brodo viene cotto lentamente per ore per sviluppare un sapore profondo e complesso. Tra le proposte troviamo piatti vegetariani e vegani, come il Yasai Ramen, che utilizza un brodo vegetale ricco e saporito.

Chef Musiani ha dedicato gran parte della sua carriera a esplorare e perfezionare la cucina giapponese. Dopo aver maturato una significativa esperienza in Giappone, Musiani ha deciso di portare un pezzo di questa cultura culinaria in Italia. La sua passione per la cucina giapponese si riflette nella cura scrupolosa dei dettagli e nella fedeltà alle tecniche classiche, senza rinunciare a un tocco di innovazione.

Ribuffo ha un background altrettanto impressionante, avendo lavorato per due anni presso l’Azure 45, un rinomato ristorante di Tokyo noto per la sua cucina raffinata e innovativa. Durante la sua permanenza in Giappone, Ribuffo ha sviluppato una profonda comprensione della cucina giapponese contemporanea, combinando tecniche moderne con ingredienti tradizionali. La sua esperienza nel ristorante stellato ha affinato le sue abilità culinarie, permettendogli di contribuire con una prospettiva unica e moderna alla creazione di piatti che esaltano i sapori autentici del Giappone, ma con un tocco creativo.

Una Fusione di Tradizione e Innovazione

Il termine izakaya si riferisce a un luogo dove si va a bere dopo il lavoro, accompagnando le bevande con portate deliziose, solo apparentemente semplici. Sentaku Izakaya rispetta questa tradizione, offrendo una carta che spazia dai classici giapponesi come il Katsu Sando – un panino al latte con cotoletta di maiale fritta – ai più intriganti handroll di salmone e ricciola giapponese, passando per innovazioni come il cavolfiore speziato Karifurawa, assolutamente da non perdere!

L’Arte della Mixology

Aspetto importantissimo è la sezione drink, curata da Valentino Creatura, ex bartender del rinomato Paradiso di Barcellona. Ogni drink è arricchito con prodotti nipponici. Una lista dei drink che esplora nuove frontiere del gusto, utilizzando ingredienti esotici e tecniche innovative per offrire un’esperienza unica. La cura e la creatività investite nella preparazione di ogni cocktail rendono Sentaku Izakaya una destinazione imperdibile per gli amanti della mixology.

Ogni drink di Sentaku Izakaya è un viaggio sensoriale. Dietro il bancone, Pierpaolo Galassi accoglie gli ospiti con creazioni come il Nippo Champagne, dove le bolle si sposano con la grazia giapponese. Tra i più memorabili, il Jaiquiri, una rivisitazione del classico Daiquiri, che combina rum con aloe vera, tè al gelsomino e yuzu, offrendo un mix rinfrescante e complesso. Il Mezcal & Apple Soda, con il suo equilibrio tra il fumo del mezcal e la dolcezza della mela, è semplicemente irresistibile al palato e all’occhio. L’uso sapiente di ingredienti giapponesi come l’umeshu e lo yuzu nei drink testimonia l’abilità e l’innovazione del team di Sentaku.

Ad ogni Bicchiere il suo Kanji

La lista dei drink stessa, visivamente, è un esercizio di stile. Una geniale follia! Raccolto tra due spesse copertine, troviamo una sorta di ventaglio “radiante” con apertura rigorosamente al contrario. Al suo interno, uno dopo l’altro i cocktail ben descritti e graficamente rappresentati. Ad ogni bevuta viene accostato un kanji che lo rappresenta. Viene sfruttata quindi la forma grafica dei caratteri giapponesi per realizzare lo stile stesso del drink.

Un Ambiente Accogliente e Raffinato

L’atmosfera di Sentaku Izakaya è tanto informale quanto sofisticata, creando un perfetto equilibrio tra tradizione e modernità. L’illuminazione calda mette in risalto le pareti in legno, evocando l’intimità delle izakaya di Tokyo. Le decorazioni minimaliste, abbinate a elementi naturali, contribuiscono a creare un ambiente rilassante e accogliente.

Un elemento distintivo è il bancone del bar, ispirato alle onde di Bali, che si integra armoniosamente con il resto del design ispirato al Sol Levante. Questo contrasto affascinante aggiunge un tocco esotico all’ambiente, rendendolo ancora più invitante.

La scelta di non accettare prenotazioni favorisce un’esperienza dinamica e spontanea. I tavolini all’esterno invitano gli ospiti a godersi un drink mentre aspettano che si liberi un posto all’interno, contribuendo a creare un’atmosfera vivace e conviviale. La disposizione degli spazi è studiata per promuovere la socializzazione, rendendo ogni visita un momento di condivisione e scoperta.

Conclusione

Sentaku Izakaya è molto più di un semplice ristorante o bar; è un ponte culturale che trasporta i suoi ospiti direttamente nel cuore del Giappone. Con un’attenzione scrupolosa ai dettagli, sia nel cibo che nei drink, e un ambiente che invita alla convivialità, Sentaku Izakaya si distingue come una destinazione imperdibile per chiunque desideri vivere un’avventura gastronomica autentica e raffinata a Bologna. Kampai!

Sito web: https://www.sentakuconcept.com/