Cupcakes al gin e pompelmo

Ingredienti per i cupcakes:

• 3 uova medie
• 150g di zucchero
• 150g di burro
• 150g di farina
• 1 bustina di lievito
• Le zest grattugiate di quasi mezzo pompelmo
• 15ml di succo di pompelmo

Ingredienti per il frosting:

• 150g di burro
• 300g di zucchero a velo
• 50ml di gin
• Le zest grattugiate di circa mezzo pompelmo

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 170°.

Preparare 12 formine per cupcake mettendoci le apposite cartine dentro.

Montare le uova.

Mescolare il burro e lo zucchero assieme per ottenere una specie di crema. Aggiungere le uova montate, la farina e il lievito e mescolare fino a ottenere un composto chiaro e cremoso, poi aggiungere il succo di pompelmo e mischiarlo.

Riempire le formine per cupcake fino a metà con il composto.

Informare per circa 15-20 minuti. Controllare che siano cotti forando con uno stuzzicadenti l’impasto: se lo stecchino esce asciutto è pronto.

Prepara la copertura dei cupcake sbattendo il burro per ammorbidirlo e poi aggiungendo man mano lo zucchero a velo fino a ottenero un composto omogeneo e cremoso. Aggiungi il gin e mescola.

Utilizza una tasca da pasticcere per mettere la copertura sopra i cupcake: attenzione, devono essersi ben raffreddati! Decora con qualche zest grattata di pompelmo e poi, se vuoi continua a decorare a piacimento.