Enciclopedia del Gin: Glendalough Wild Spring Botanical

Ogni anno il gusto dei gin della gamma Glendalough cambia leggermente a seconda del clima al momento della raccolta a mano delle botaniche. La versione primaverile ha un sapore più balsamico, fresco, comunque intenso, con note leggermente dolci accompagnate da note floreali.

Tutti i gin della gamma vengono distillati artigianalmente in piccoli lotti da 2.000/3.000 bottiglie in un alambicco di rame Holnstein. Le botaniche che crescono selvatiche nelle zone vicine alla distilleria vengono raccolte a mano.

La Glendalough Distillery pare che sia l’unica distilleria irlandese che produce gin stagionali, anche se dopo pochi anni è stato messo in produzione anche un gin uguale tutto l’anno. Ogni anno vengono distillate le quattro versioni del gin a seconda della stagione distribuendo per ognuna pochissime bottiglie, tutte etichettate a mano segnalando il numero del lotto e della bottiglia, la data di imbottigliamento e la data in cui sono sono state raccolte le botaniche stagionali. Queste ultime crescono tutte selvatiche nella contea di Wicklow e vengono raccolte manualmente dai distiller assieme alla forager Geraldine Cavanagh (la ricerca impiega circa una settimana per ogni stagione). Sulle etichette si possono ammirare i meravigliosi paesaggi irlandesi durante la stagione di riferimento.