Dolci alcolici: Cupcake cioccolato e arancia col gin

Ingredienti per i cupcake

• 125g burro
• 125g of zucchero di canna
• 50g cioccolato al lette (fuso)
• 10ml gin (ancora meglio se gin all’arancio)
• 2 uova grandi
• 100g di farina
• 1 bustina di lievito
• 25g cacao in polvere
• Scorze di un’arancia grattugiate
• 15ml latte

Ingredienti per la glassatura

• 175g burro
• 320g zucchero a velo (setacciato)
• 100g di cioccolato fondente fuso (almeno 70% di cacao)
• 10ml Cointreau o gin all’arancia

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 180°C.

Preparare le formine dei cupcake con le apposite cartine all’interno.

Sbattere 125g di burro e 125g of zucchero di canna fino a ottenere un composto soffice e pallido. Aggiungere le uova un poco per volta continuando a sbattere. Aggiungere il gin, la farina, il cacao in polvere, il lievito e le scorze d’arancia continuando ad amalgamare bene. Se necessario, aggiungere un altro poco di latte. Infine, aggiungere il cioccolato al latte fuso e mescolare.

Nota: il modo migliore per fondere il cioccolato è a bagnomaria, cioè spezzare il cioccolato a pezzetti e metterlo in una ciotola di vetro termoresistente, posarla sopra una pentola che abbia dentro acqua bollente e mescolare mentre il calore scioglie il cioccolato utilizzando un cucchiaio di legno, poi lasciar raffreddare.

Versare il composto negli stampini dei cupcake, riempiendoli fino a poco più della metà.

Informare per 20 minuti. Dovrebbero lievitare e risultare elastici al tatto. Togliere dal forno e far raffreddare.

Nel frattempo preparare la glassatura mischiando assieme gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo. Decorare poi i cupcake solo e unicamente quando saranno completamente rafreddati. Per decorare puoi usare una sac à poche per un risultato migliore, oppure un coltello piatto.

Fonte:

• https://www.craftginclub.co.uk/ginnedmagazine/jaffa-chocolate-orange-gin-cupcakes-recipe