Ricette

Dolci autunnali: Cupcake speziati alla mela e gin

Vanessa Piromallo
October 10, 2022

Facili da preparare, deliziosi e autunnali: prova i cupcake alla mela e gin e non potrai più farne a meno!

Ingredienti per i cupcake:

  • 3 uova medie
  • 150g di zucchero
  • 150g di butto
  • 150g di farina
  • 1 bustina di lievito
  • 200g di mele a pezzetti
  • 1tsp di British mixed spice macinato (circa 3g)
  • 1tsp di cannella macinata
  • 10ml di acqua tonica
  • 10ml di gin + 30ml

Ingredienti per la glassa:

  • 150g di burro
  • 300g di zucchero a velo
  • 50ml di gin

Preparazione:

Preriscalda il forno a 170°C ventilato.

Prepara 12 formine per cupcake imburrandole leggermente.

Metti in un pentolino a fuoco medio le mele a pezzi con un pochino d’acqua, 30ml di gin e il British mixed spice (se non lo trovi, segue ricetta per farlo in casa ed è perfetto per cucinare dolci, zucca e molto altro). Spegni quando i pezzi di mela si saranno rotti e un poco sciolti, ma rimangono ancora piccoli pezzi.

Monta le uova.

Separatamente, mescola il burro e lo zucchero formando una crema, poi aggiungi le uova già montate, la farina e il lievito, un po’ per volta, continuando a mescolare per bene fino a ottenere un composto pallido e cremoso. Infine, aggiungi l’acqua tonica, 10ml di gin e la cannella e mescola.

Negli stampi per cupcake metti un cucchiaio di composto, un cucchiaio delle mele speziate preparate in precedenza e poi di nuovo un cucchiaio di composto.

Cuoci in forno per circa 20 minuti.

Nel frattempo prepara la glassa: Sbatti il burro per ammorbidirlo e lentamente, un po’ per volta, aggiungi lo zucchero a velo continuando a sbattere per ottenere un composto liscio e cremoso. Aggiungi il gin continuando a sbattere (attenzione, se ne metti troppo potresti dover fare un po’ più di glassa). Puoi anche utilizzare un colorante alimentare per renderla del colore che preferisci.

Quando i cupcake sono cotti, togli dal forno e lascia raffreddare completamente (è importante che non siano caldi quando metterai la glassa o sarà un disastro!). Utilizza una sac-a-poche per creare un ricciolo di glassa sopra i cupcake, poi se vuoi puoi decorarli come preferisci, per esempio con una fettina di mela.

Per preparare il British mixed spice a casa unisci queste spezie macinate/in polvere:

  • 10g di cannella
  • 6g di allspice (pepe della Giamaica)
  • 6g di noce moscata
  • 3g di chiodi di garofano
  • 3g di coriandolo
  • 1g di macis
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