Soul84 Spirits: le nostre ricette preferite

Nella definizione dei suoi prodotti, Soul84 si ispira alle leggende delle ninfe danzanti e il loro legame con la magia degli elementi naturali, dell’acqua e della vegetazione.

Il loro primo prodotto è Agapimù, un gin deliziosamente profumato, con la freschezza balsamica di ginepro e pino mugo, le note fruttate della mela renetta, quelle agrumate di zagara, bergamotto, arancia e lemongrass e poi i profumi di giardino fiorito dati da iris, fiori di sambuco e tè verde. Anche al palato si apre con le note balsamiche, che evolvono ad ogni sorso unendosi a quelle floreali e a quelle agrumate, per concludersi in un finale speziato, appena piccante e affumicato, dato dal peperoncino. L’aggiunta di acqua termale dona un leggero gusto salino che accentua la sapidità delle diverse botaniche.

Il secondo prodotto è Bitter Mérida, che ha la proprietà di rilasciare ad ogni sorso un sapore diverso. Presenta tre cuori: balsamico, amaro e agrumato. Si può definire un amaro amabile, non particolarmente secco e con un tenore zuccherino basso. L’acqua termale apporta mineralità al prodotto.

Abbiamo provato i cocktail consigliati da Soul84 e questi sono i preferiti dalla nostra redazione:

Gin Fizz Soul84

Ingredienti:

• 6 cl di gin Agapimù
• 3 cl di succo di limone
• 2 cl di sciroppo di zucchero
• 8 cl di soda
• Una zesta di limone
• Ghiaccio

Inserire alcuni cubetti di ghiaccio in un tumbler basso, aggiungere la dose di gin, il succo di limone, lo sciroppo di zucchero e infine la tonica. Mescolare delicatamente per qualche secondo con un cucchiaio da bar per evitare di perdere la frizzantezza della tonica. Aggiungere come guarnizione una zesta di limone o una fettina di limone disidratato. Cocktail ottimo come aperitivo e anche come digestivo.

Come variante si può sostituire il succo di limone con quello di pompelmo rosa utilizzando poi la scorza di pompelmo come garnish.

Americano Soul84

Ingredienti:

• 30 ml di bitter Mérida
• 30 ml di Vermouth rosso q.b. di soda (una spruzzata)
• 1 fettina di arancio
• 1 scorretta di limone
• Ghiaccio

Riempire old fashioned o tumbler basso con ghiaccio e versare in ordine il bitter Mérida, il vermouth rosso e una spruzzata di soda. Guarnire con mezza fetta di arancio. Spremere la scorza di limone nel bordo del bicchiere per far fuoriuscire gli oli essenziali e poi inserirla nel bicchiere come guarnizione.

Per un americano diverso si può usare il vermouth bianco.

Soul84 & Archivio62

Ingredienti:

• 4 cl di gin Agapimù
• 5 cl di succo d’ananas
• 3 cl di succo di passion fruit
• Zucchero bianco o di canna per guarnizione
• Ghiaccio

Mettere nello shaker ghiaccio insieme a tutti gli ingredienti. Shakerare per bene e versare il mix in una coppa da cocktail. Guarnire bagnando il bordo del bicchiere e passandolo nello zucchero bianco o di canna se macinato fine. Cocktail molto delicato.

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