La Distilleria Ballykeefe è gestita dalla famiglia Ging, agricoltori da generazioni. Morgan Ging è sempre stato affascinato dal connubio fra whiskey e agricoltura, tanto che il suo sogno era quello di aprire una distilleria. Nel 2018 è riuscito a realizzarlo assieme alla moglie Anne, prendendo tempo per poter mettere insieme un sistema produttivo eco-sostenibile. Il loro Sloe Gin si è aggiudicato la medaglia d’oro ai World Liqueur Awards 2019.