Fred Jerbis Gin 7 Single Barrel è un distilled gin affinato in botti nuove di Acacia, lavorate e costruite in Friuli. Viene distillato con sette botaniche italiane (il 7 a cui ci si riferisce nel nome) e a partire da una base di alcol di grano biologico e italiano, utilizzando un metodo che si rifà alla tradizione dei distillati di ginepro, prodotti in Italia molto prima dell’invenzione del gin. I tempi di invecchiamento sono variabili: avendo utilizzato botti nuove il primo batch ha riposato solo sei mesi, poiché il legno nuovo rilascia sentori molto forti. In questo modo, il secondo batch richiederà tempi più lunghi. In ogni caso non si punta ad un invecchiamento troppo lungo poiché il sapore ricercato dal produttore è quello più ricco, caratteristico dell’affinamento, ma non a spese del tradizionale gusto del gin.