Nel 2025 il mercato globale degli alcolici si evolve tra incertezze e nuove opportunità

IWSR identifica cinque trend chiave che stanno ridisegnando il panorama mondiale del beverage alcolico: più moderazione, mercati emergenti in crescita, occasioni di consumo più informali, birra premium in risalita e nuovi comportamenti d’acquisto

Il 2025 si preannuncia un anno di transizione per l’industria globale delle bevande alcoliche, sospesa tra le difficoltà economiche persistenti e una serie di segnali positivi che fanno intravedere nuove opportunità di crescita. A dirlo è l’ultima analisi pubblicata da IWSR – l’autorità internazionale nei dati e nelle analisi di mercato del settore – che evidenzia cinque trend fondamentali in grado di ridefinire dinamiche, abitudini e priorità all’interno del comparto.

1. La moderazione diventa la nuova normalità

Il consumo consapevole non è più una tendenza di nicchia, ma un comportamento ormai radicato in tutte le fasce d’età e mercati. Cresce il numero dei cosiddetti “light drinker” – coloro che consumano alcol con bassa frequenza e in quantità moderate – superando per la prima volta i “medium” e “heavy drinker” nei 15 principali mercati analizzati. Tra le strategie adottate spiccano l’astinenza temporanea (in India riguarda il 72% dei bevitori abbienti), la scelta di bere una sola categoria di bevanda per occasione e la crescente diffusione di prodotti no/low-alcol, che IWSR prevede in crescita del +4% annuo fino al 2028.

2. Il baricentro della crescita si sposta verso i mercati emergenti

India, Sudafrica, Messico, Vietnam, Brasile e Nigeria sono tra i mercati con il maggior potenziale di sviluppo. Qui, giovani popolazioni, classi medie in espansione e una maggiore apertura verso prodotti innovativi stanno alimentando la domanda, soprattutto nei segmenti premium e ready-to-drink (RTD). Al contrario, nei mercati maturi come Europa e Stati Uniti (quest’ultimo fa eccezione), la crescita appare stagnante o marginale.

3. Boom del consumo casual: meno formalità, più spontaneità

Le occasioni informali di consumo – come brunch, barbecue, aperitivi – stanno guadagnando terreno a discapito di eventi più strutturati. Questa tendenza si riflette nel successo di bevande versatili e “pop”, come il Prosecco, i bitters e gli RTD. Negli Stati Uniti questi prodotti stanno sostituendo opzioni più costose come lo Champagne, mentre in Italia l’aperitivo continua a trainare la domanda. Gli RTD, in particolare, registrano ottime performance e sono attesi in crescita in tutti i principali mercati fino al 2028, con Brasile (+6%) e Australia (+4%) in testa.

4. La premiumisation rallenta, ma la birra tiene testa

La fascia alta del mercato soffre l’attuale clima economico, soprattutto nei settori spirits e vino, in calo rispettivamente del -3%. Fa eccezione la birra premium, che guadagna terreno grazie a un miglior rapporto qualità-prezzo percepito e alla capacità di offrire un’esperienza “premium” senza eccessivi esborsi. All’estremo opposto, i distillati di lusso (oltre 100 dollari a bottiglia) continuano a espandersi, sostenuti da una clientela più resiliente agli shock economici.

5. Canali in evoluzione: torna l’on-trade, cresce il ruolo del digitale

Dopo anni di incertezza, il canale on-trade (bar, ristoranti, locali) sta finalmente mostrando segni di ripresa, soprattutto in mercati come Cina, Germania, Italia, Messico, Regno Unito e Stati Uniti. Tra i Millennials americani, in particolare, si osserva una rinnovata propensione al consumo fuori casa. Parallelamente, le piattaforme digitali assumono un ruolo centrale anche per gli acquisti offline: il 63% dei consumatori online fa ricerche approfondite prima di comprare, orientandosi attraverso siti, recensioni e app di delivery.

Tra crisi e creatività, l’industria del beverage evolve

Il 2025 non sarà un anno semplice, ma l’analisi di IWSR evidenzia come l’industria delle bevande alcoliche sia pronta ad affrontare il cambiamento con strumenti nuovi e maggiore flessibilità. Comprendere le sfumature locali, monitorare le abitudini emergenti e adattare le strategie per fasce di prezzo e canale sarà cruciale per intercettare i segmenti in crescita. In uno scenario “subdued but opportunity-rich”, il vantaggio sarà di chi saprà leggere il mercato con lucidità e innovare con coerenza.

Fonte:

• https://www.theiwsr.com/insight/five-key-trends-shifting-the-beverage-alcohol-market-in-2025/