Calyx Gin: produttore di vino crea un gin basato sui terroir

Il gin Calyx è un esperimento nato dalle menti di Stephen Gertman, Master Distiller di Ascendant Spirits e Rajat Parr, co-proprietario ed enologo di Domaine de la Côte. Parr è noto per il suo apprezzamento del concetto di terroir nella creazione dei vini e per la ricerca delle differenze sottili date da sole, suolo e vento.

Realizzato con una ricetta di 14 botaniche e imbottigliato a 47,5°, il profilo aromatico di Calyx sarà diverso ogni anno, dipendendo direttamente dai cambiamenti climatici e dalle condizioni ambientali.

Il duo ha sperimentato con circa 60 diverse botaniche biologiche per creare il nuovo gin che comprendono angelica, coriandolo, fiori di sambuco, zenzero, caprifoglio, buccia di pompelmo e menta. Questa ricerca ha portato alla creazione di più di 30 gin fino ad arrivare alla ricetta desiderata, denonimata dai creatori un “perfetto equilibrio” di sapori e aromi.

“L’aroma e il gusto di Calyx riflettono i capricci di madre natura e cambieranno ogni anno a causa dei vari fattori ambientali che influenzano la raccolta organica al 100% delle botaniche. Ogni edizione annuale di Calyx avrà le proprie caratteristiche e un proprio gusto particolare – con l’approccio di un produttore di vino”, ha detto Gertman. “Questo è il primo gin pensato appositamente per le persone che amano e apprezzano i grandi vini, coloro che sono alla ricerca di un nuovo ‘cocktail martini moderno.'”

Situato nel cuore della regione vinicola della California, alle porte delle Santa Rita Hills a Buellton, California, Ascendant Spirits è la prima distilleria nella contea di Santa Barbara a produrre whisky, vodka e “moonshine” legalmente dai tempi del Proibizionismo. L’edizione 2015 è limitata a 3.500 bottiglie e sarà presto disponibile per i rivenditori USA. In autunno si chiuderà la produzione del Calyx edizione 2016.

Fonti:

1. http://www.thespiritsbusiness.com/2016/01/winemaker-creates-terroir-influenced-gin/