Torta al Gin Tonic

Ingredienti per la Torta al Gin Tonic:

• 225 g di burro a temperatura ambiente
• 275 g di zucchero semolato fine
• Scorza finemente grattugiata di 2 lime
• Succo di 2 lime (mettili in una ciotolina a parte)
• 3 uova grandi, sbattute
• 210 g di yogurt naturale intero
• 330 g di farina “self-raising” (oppure di farina 00 più+ una bustina di lievito)
• 100 ml di gin
• 100 ml di acqua tonica
• 100 g di zucchero semolato + 2 cucchiai extra per la finitura

1) Preparare il forno e lo stampo

Preriscalda il forno a 160 °C (ventilato) o 180 °C (statico / gas 3).

Imburra e infarina uno stampo di circa 15 × 30 cm, oppure fodera la base con carta da forno.

2) Fare l’impasto della torta

Metti il burro morbido e lo zucchero in una ciotola grande.

Aggiungi la scorza di lime e mescola con una frusta elettrica o a mano solo fino a far combinare gli ingredienti (non è necessario montare fino ad ottenere una crema molto spumosa).

Versa le uova sbattute e lo yogurt, poi mescola ancora rapidamente.

Aggiungi la farina (o farina più lievito) e mescola con un cucchiaio di metallo con movimenti delicati e lenti: l’obiettivo è unire gli ingredienti, non lavorarli troppo.

Distribuisci l’impasto nello stampo preparato e livella la superficie con una spatola.

3) Cuocere la torta

Inforna e cuoci per circa 45 minuti, finché la torta è dorata e uno stecchino inserito al centro esce pulito (senza impasto attaccato).

Quando è cotta, tira fuori dal forno e lascia riposare 10 minuti nello stampo.

4) Preparare lo sciroppo al gin & tonic

Mentre la torta si raffredda un poco, versa 100 g di zucchero, 100 ml di gin, 100 ml di tonica e il succo dei lime in un pentolino.

Metti sul fuoco medio e porta a bollore.

Lascialo sobbollire 3-4 minuti o finché lo zucchero si scioglie completamente, poi toglilo dal fuoco.

5) Inzuppare la torta

Con una forchetta, fai tanti buchini nella superficie della torta (questo aiuta lo sciroppo a penetrare).

Versa metà dello sciroppo lentamente sulla torta e lascia che si assorba.

Dopo un paio di minuti, versa il resto dello sciroppo e lascia che si assorba anche quello.

Anche se sembra tantissimo liquido, verrà assorbito e renderà la torta molto morbida e gustosa.

6) Finitura e presentazione

Spolvera 2 cucchiai di zucchero semolato sulla superficie della torta.

Con attenzione, estrai la torta dallo stampo e lasciala raffreddare completamente su una griglia. Taglia in quadrati e servi.