Sciroppo semplice o sciroppo di zucchero: ricetta e varianti

Lo sciroppo semplice è uno degli ingredienti fondamentali nei cocktail. È poco più che acqua e zucchero, ma permette di dolcificare in modo uniforme anche le bevande fredde, cosa che lo zucchero semolato da solo non fa. Ed è facilissimo da preparare: se sai far bollire l’acqua, puoi farlo. La versione base usa un rapporto 1:1: stessa quantità di zucchero e acqua. Da qui puoi creare infinite varianti.

Puoi anche aromatizzarlo lasciando in infusione spezie, erbe, frutta o altri ingredienti. Basta scegliere ciò che si abbina al drink: qualche fetta di jalapeño per dare vivacità a una Paloma, baccello di vaniglia per un tocco morbido, oppure zenzero, menta, cannella, basilico o tè. Una volta preparato e messo in un barattolo chiuso in frigorifero, si conserva per circa un mese.

Ricetta base

Utilizza 1/2 tazza di zuccheroe 1/2 tazza di acqua o comunque acqua e zucchero in pari quantità. Porta a calore medio in un pentolino, mescola finché lo zucchero si scioglie, lascia raffreddare e trasferisci in un barattolo.

Varianti comuni

Rich simple syrup: più denso e più dolce, con rapporto 2:1 (due parti di zucchero e una di acqua). Aggiunge corpo ai cocktail.

Sciroppo demerara: stesso metodo 1:1, ma con zucchero demerara, che dà un gusto più caldo e una tonalità ambrata.

Sciroppo di miele: serve per rendere il miele più fluido e facile da mescolare. Si prepara sciogliendolo in parti uguali con acqua.

Sciroppo di agave: come quello di miele, aiuta a diluire il nettare d’agave ed è essenziale in drink come il Tommy’s Margarita.