Prova questa deliziosa ricetta del risotto con burro, salvia e gin! Un piatto perfetto per tutte le occasioni!
Ingredienti (per 2 persone):
Preparazione passo-passo
In una pentola capiente, metti pollo, cipolla, carote, sedano, 2 foglie d’alloro e acqua fredda (circa 2 litri). Aggiungi poco sale e porta a bollore. Lascia sobbollire almeno 1 ora, poi filtra il brodo e sgrassalo. Recupera la cipolla usata: la utilizzerai per il risotto.
Prendi la cipolla cotta nel brodo, scarta le parti dure e tritala o frullala in purea. Metti da parte: sarà la base aromatica del risotto.
In un pentolino, tosta il riso a secco per 2–3 minuti, aggiungendo una macinata di pepe nero. Questa fase serve a rendere il chicco compatto e resistente alla cottura.
In una casseruola, scalda un filo d’olio EVO. Aggiungi la purea di cipolla e falla insaporire brevemente. Unisci il riso tostato e mescola. A questo punto entra in gioco il gin: versa i 60 ml di gin e mescola subito. Lascia evaporare bene l’alcol.
Il gin in cucina non è un “liquido da bere”, ma un ingrediente aromatico. Dona profumi unici al piatto (erbacei, agrumati, speziati a seconda del gin scelto). È però indispensabile che l’alcol evapori bene: in questo modo resterà solo l’aroma, senza retrogusto pungente.
Aggiungi il brodo caldo un mestolo alla volta, mescolando di continuo. Prosegui così finché il riso è cremoso e al dente (circa 15–18 minuti). Aggiusta di sale solo se serve.
Spegni il fuoco e lascia riposare 1 minuto coperto. Aggiungi burro freddo, parmigiano e salvia tritata. Mescola energicamente fino a ottenere un risotto morbido e lucido.
Servi subito, completando con pepe nero macinato fresco.
Per decorare: aggiungi qualche foglia di salvia fritta in olio bollente, croccante e profumata.
Fonte:
Conferma
