L'invasione delle distillerie di gin nel Regno Unito

La gin craze non si ferma e nuove distillerie vengono inaugurate ogni giorno. Solo nel Regno Unito negli ultimi due mesi è stata annunciata l’apertura di almeno quattro nuove distillerie: la prima mai costruita nelle isole Orcadi, la nuova distilleria di Endinburgh Gin a Leith, quella di Redsmith nel Nottinghamshire e la prima distilleria di Bath in 250 anni.

I coniugi Stephen e Aly Kemp hanno chiesto tra febbraio e aprile i permessi per avviare nelle Orcadi la produzione del loro Kirkjuvagr Gin, la cui ricetta vogliono mantenere segreta, ma che utilizzerà ingredienti locali delle isole. Aspettando il completamento della Orkney Distilling Ltd., la coppia vuole produrre il Kirkjuvagr Gin nella parte continentale della Scozia. I Kemp hanno raccontato alla BBC che sono orgogliosi di rappresentare le Orcadi nel mercato del gin, per questo la scelta del nome Vichingo e degli ingredienti tipici.

La nuova Redsmith Distillery di Ruddington è la prima distilleria di gin del Nottinghamnshire aperta in oltre 100 anni. La produzione è già cominciata, utilizzando un alambicco unico al mondo, creato dal fondatore dell’azienda e distiller Wayne Asher. L’alambicco si chiama Jenny e sembra che sia il più piccolo carter head still commerciale con 10 bubble plate di tutto il Regno unito. Ogni piatto della colonna di rettificazione è stato tagliato a mano e ogni buco è stato fatto individualmente. E’ prevista la creazione di un secondo alambicco simile a Jenny per aumentare la possibilità di sviluppo del prodotto. La Redsmith Distillery ha già un alambicco dedicato allo sviluppo del prodotto chiamato Tiny Tess, fatto quasi interamente di rame. C’è voluto un anno per creare il gin inaugurale, il Redsmith London Dry Gin, contenente nove botaniche “segrete” e prodotto in piccoli lotti ed etichettato a mano. Ogni bottiglia viene numerata e firmata da Asher in persona.