BCB 2024: com'è andata?

Anche quest’anno la BCB ha richiamato a Berlino il mondo del Bar internazionale, offrendo la cornice ideale per tre giorni di networking ai massimi livelli. 15.114 Visitatori professionali provenienti da 87 Paesi si sono riuniti all’evento per ottenere informazioni esclusive su prodotti innovativi, approfondire le relazioni commerciali e beneficiare dell’ampio programma di formazione. Il networking tra produttori, proprietari di bar, bartender e distributori è stato al centro dell’attenzione. A questo scopo è stata allestita una Matchmaking Lounge separata, che ha offerto le condizioni ideali per discussioni costruttive.

BCB stabilisce nuovi standard di formazione

Il programma didattico di BCB 2024  è stato il più vasto nella storia della fiera ed è stato arricchito da numerosi workshop interattivi. Gli esperti hanno offerto interessanti dibattiti di grande attualità , tavole rotonde, degustazioni e workshop pratici in sette aree didattiche.

I nuovi concetti di palcoscenico sono stati particolarmente apprezzati: il Workshop Stage, con le sue sessioni interattive e l’attenzione ai consigli pratici, si è rivelato una vera calamita per i Visitatori. Non è stato insolito vedere tanti operatori anche in piedi , come nel caso della sessione tenuta dal creatore di contenuti e fotografo di bevande americano Jordan Hughes.

“Abbiamo osservato da vicino il settore e abbiamo visto di cosa ha bisogno. Il bartending non è solo teoria. Per questo il nuovo Workshop Stage ha fornito innumerevoli elementi pratici, dalla guarnizione alla carbonazione, fino alla lavorazione del flair. Il programma di formazione ha ancora una volta consolidato il ruolo del BCB come evento imperdibile dell’anno”, ha dichiarato Angus Winchester, direttore della formazione di  BCB.

L’importanza di una buona formazione, soprattutto per le nuove generazioni, è stata sottolineata anche da Daniel Schöll, Brand Ambassador di House of Suntory: “Per il prossimo anno, l’industria dovrebbe concentrarsi sull’aspetto educational  del personale , facendo entrare nuovi addetti in questo fantastico settore, perché abbiamo bisogno di giovani per dare anche un seguito a tutte le grandi leggende con cui lavoriamo oggi”.

Gli alcolici d’agave e il segmento low & no continuano a crescere

Anche quest’anno, numerosi espositori hanno utilizzato BCB per presentare i loro nuovi prodotti e le loro innovazioni. La fiera ha quindi offerto una panoramica completa dei più attuali sviluppi e delle tendenze che caratterizzeranno il mondo del bar nei prossimi anni.

Una cosa è chiara: il tema dell’agave è tutt’altro che superato! La tendenza è ancora molto presente nel settore. Al BCB di quest’anno si potevano degustare circa 100 prodotti a base di tequila e mezcal. Come l’anno scorso, gli espositori di distillati di agave sono stati accolti dall’Ambasciata messicana alla vigilia di BCB per brindare ai tre giorni di successo in fiera.

Un altro highlight di BCB è stato il bar “Low & No”, che dopo la prima edizione dello scorso anno si è affermato come punto di riferimento per le bevande innovative a basso contenuto di alcol e senza alcol. Il team “Amaro Bar” di Londra ha presentato una serie di creazioni ricche di sapore, dimostrando che è possibile bere bevande di alta qualità anche senza alcol. La crescente domanda ed il gran numero di espositori sottolineano il crescente impatto di questo segmento sul settore. 

“Quest’anno si è potuto constatare che i vini non alcolici e a basso contenuto di ABV  sono in gioco. I grandi vincitori, anche su piccola scala, sono i vini a basso contenuto di ABV e quelli senza ABV. C’è uno spostamento dei consumi verso il consumo giornaliero, il consumo a cena e i bassi ABV. Per quanto ci riguarda, facciamo capo alla stessa investor house  di Undone, con un portafoglio di liquori premium e analcolici. È un settore molto eccitante, in rapida crescita e che sta ricevendo molta attenzione anche nel settore del commercio”, afferma Benedikt Fimpel, responsabile delle vendite all’estero di Thomas Henry.

Oltre a Low & No, anche le alternative vegane sono state una tendenza in crescita alla fiera. Ad esempio, i sostituti vegani dell’albume d’uovo permettono di non rinunciare a cocktail cremosi e saporiti senza prodotti animali.

L’Ambasciata BCB Whisk(e)y delizia i visitatori

Nel pop-up bar della BCB Whisk(e)y Embassy, il team del Collab Bar di Amburgo, guidato da Chloé Merz, ha mostrato tutti i cocktail creativi e moderni che si possono creare con il distillato  tradizionale, dimostrando ancora di più che il whisk(e)y è per tutti! L’area educativa è andata di pari passo con l’hotspot del bar, dove la OurWhisky Foundation ha creato un programma estremamente vario che ruotava intorno al tema del whisk(e)y. Anche questa opportunità di formazione  è stata molto apprezzata.

Le donne nell’industria del bar: mettere in luce pregiudizi e idee sbagliate

“Ma almeno ti piace il whisk(e)y?”. Purtroppo, le donne che lavorano nel settore del whisk(e)y sentono ancora spesso commenti di questo tipo. In una delle sue sessioni alla BCB Whisk(e)y Embassy, Becky Paskin della OurWhisky Foundation ha spiegato chiaramente che questo vecchio cliché è ormai superato da tempo. Ha illustrato come i pregiudizi inconsci alimentino il sessismo nell’industria del whisky e cosa si può fare per superarli.

 In una sessione sul main stage , i partecipanti hanno anche evidenziato le disuguaglianze che ancora esistono tra i generi. Nonostante la crescente presenza di donne in posizioni dirigenziali nella scena dei bar, esse spuntano  ancora molto meno dei loro colleghi maschi nelle trattative, con conseguenti salari più bassi, minori promozioni e mancate opportunità di avanzamento. Il palco della DBU si è concentrato anche sulla situazione attuale e sui problemi che le donne devono affrontare nel settore dei bar.

“C’è sicuramente ancora molto da fare, ma stiamo già assistendo a sviluppi positivi per le donne del settore. Tuttavia, è necessaria una migliore cooperazione per affrontare i problemi esistenti. Ecco perché la sensibilizzazione su questo tema è ancora estremamente importante”, riassume Maren Meyer, presidente della Deutsche Barkeeper-Union e.V. (Unione tedesca dei bartender), dopo la sessione.

Cresce già l’attesa per il BCB 2025

Il continuo sviluppo ed il crescente impegno dei partecipanti sottolineano l’importanza di  BCB come evento indispensabile per i professionisti del bar e dell’industria delle beverage a livello internazionale.

“BCB è un’enorme collaborazione di tante persone provenienti da tutto il mondo per parlare della stessa cosa: ciò che li appassiona. È questo che rende il BCB così unico:  non solo le  dimensioni ma anche l’impegno delle persone che vi partecipano”, afferma Martin Eisma, bartender di Diageo.

I tre giorni intensi di fiera hanno già  alimentato  l’attesa per la prossima edizione : Dal 6 all’8 ottobre 2025, Bar Convent Berlin attirerà ancora una volta a Berlino visitatori professionali da tutto il mondo per incontrarsi e dare forma al futuro dell’industria  del Bar & Beverage .