Ingredienti per 4 persone:
- 300g di ricciola
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Pepe macinato di Sichuan q.b.
- Succo di zenzero 2cl
- Timo tritato
- Zest di un arancio medio (non trattato)
- Gin Tanqueray Flor de Sevilla 4cl
Foto: Giuseppe Francesco Luci
Procedimento:
Prendere 300g di ricciola con la pelle e metterla a marinare con il gin per due ore.
Terminata la marinatura, privare la ricciola della pelle e tagliarla a cubetti.
Condire con olio, pepe macinato, succo di zenzero (estrarlo dallo zenzero fresco con un estrattore), timo tritato e zest di arancia.
Comporre il piatto con della frutta esotica e con il crumble di pane ai 5 cereali.
Foto: Francesco Giuseppe Luci
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